BEZE

GEREKLİ MALZEME

3 yumurtanın akı
200 gram pudra şekeri (bir buçuk bardak)
1 limon kabuğu rendesi
1 fiske tuz.

YAPILIŞI

1. Bir kapta üç yumurtanın yalnız akı, limon kabuğu rendesi ile bir fiske tuz, bir telle iyice köpük köpük oluncaya kadar çırpılır.
2. Şekeri katılır, ara vermeden karıştırılır.
3. Karıştırma işi bittikten sonra tatlıcı malzemeleri satılan yerden alınan ve ucunda madeni şekil olan hamur sıkacağına doldurulur.
4. Evvelce hafif yağlanmış, un serpilmiş bir tepsiye aralıklı yuvarlak şekillerde (kurabiye gibi) sıkılır. Çok hafif sıcaklıktaki fırında pişirilir. Misafire çay ve diğer şeylerle ikram edilir.

NOT:
Bu bezenin cevizlisi, Hindistan cevizlisi, çikolatalısı, bademlisi yapılabilir. O zaman pudra şekerini karıştırırken içlerinden birisi katılır. Bezenin çeşitli isimleri vardır, yöresine göre ad alır; içi boş, gözyaşları gibi.