GEREKLİ MALZEME
3 adet orta boy patlıcan ,
yeterince tuz.
1 çay bardağı rendelenmiş beyaz peynir, 2 yumurta
Yarım bağ maydanoz.
Kızartmak için:
1 çay bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta
1 çay bardağı un. |
YAPILIŞI
1- Patlıcan sapları kesilir , kararı alınır , bir santim kalınlığında dilimler halinde kesilir.
2- Patlıcanlar kurulanır, kızgın yağda iki tarafı az kızartılır, soğutulur.
3- Rendelenmiş veya çatalla ezilmiş peynir, iki yumurta , ince kıyılmış maydanoz ile karıştırılır.
4- Kızartılan patlıcanlardan bir dilim alınır , üzerine peynirli harçtan konur, onun üzerine kızartılmış bir patlıcan kapatılır. Böylece bütün patlıcanlar bu şekilde bitirilir.
5- Kalan iki yumurta bir kaba kırılır, kaşığın ucunda un katılarak iyice çırpılır.
6- 4 numaradaki arası harçlı patlıcanlar evvela una bulanır, sonra yumurtaya batırmak suretiyle evvelce patlıcanların kızartıldığı yağ kızdırılarak, kızgın yağın üzerine döşenir. Üzeri pembeleşinceye kadar kızartılır. Diğer tarafı da aynı şekilde kızartılır. Sıcak sıcak servis yapılır. |
