GEREKLİ MALZEME
4 bardak un
1 paket margarin (250 gram)
Ceviz kadar yaş maya
1 çay kaşığı şeker
Yeterince tuz
Kıymalı veya peynirli içlerden birisi (Burada kıyma, kavrulmuş börek içlerinde tarif edildiği gibi olacak). |
YAPILIŞI
1- Bilindiği gibi ılık suda maya eritilir, şeker karıştırılır.
2 - Un elenir, ortasına sulandırdığımız maya dökülür.Tuzu, cevizden büyükçe erimiş yağı konur, hepsi birlikte ılık su katılarak kulak memesi katılığında bir hamur yoğrulur, kabarmaya bırakılır.
3 - Kabaran hamurdan yumurtadan büyükçe parçalar alınır, bezeler yapılır. Bezenin bir tanesi alınır, uzunlamasına açılır. Üzerine istenilen harç konur. Yağdan da, küçük kesme şekerin dörtte biri büyüklüğünde parçalar koparılıp harç üstüne aralıklı yerleştirilir. Yine aralıklı, parmak uçlarıyla yanlarından birleştirilir. Ilık bir yerde 20-30 dakika kadar yağlanmış bir tepsi üzerine dizilen pideler bekletilir. (Diğer pideler de aynı şekilde yapılır.)
4- Bu bekleme işleri tamam olduktan sonra pideler biraz daha kabarmış olur. Hemen sıcak fırına verilir. Üzerleri kızarmaya başlayınca fırından çıkarılır, üzerine yağ sürülür. Tam pişmesi için tekrar fırına konur. İyice kızarıp, pişince fırından çıkarılır. Münasip parçalara kesilerek bir kaba istif edilir. Kabın üzeri kapatılır, böylece kurumaması temin edilir, sıcak olarak yenir.
NOT:
Bu pideler yumurtalı da olur. O zaman pidenin harcı konduktan sonra üzerlerine hafif karıştırılmış birer yumurta yayılır. |
