GEREKLİ MALZEME
12 adet orta büyüklükte domates
200 gram kıyma
1 baş soğan
1 çay bardağından biraz az pirinç
1 küçük demet maydanoz
3 kaşık yağ
Yeterince tuz, karabiber.
YAPILIŞI
1. Dolmalık düzgün domatesler yıkanır. Koparılmış sap tarafları alta gelmek üzere üst tarafından yarım santim kalınlıkta, bir tarafı kesilir, tam koparılmaz (bir santim kadarı kesilmez), menteşe vazifesi görür. Kapak bu şekilde kesildikten sonra uçu sivri bir bıçakla kapak açılan yerden domatesin iç etrafı kesilir. Bundan sonra da domatesin dış ve dip kısmından, bıçak yatık olarak iç dip kısmı kesilir, üzerinden orta kısmına bıçak batırılarak iç bütünce çıkarılır, boşaltılır.
2. Kıyma, çentilmiş soğan, ayıklanmış, yıkanmış pirinç, kıyılmış maydanoz, dereotu, domateslerden çıkarılmış içler küçük küçük doğranarak, harcın içerisine konur. Tuzu, karabiberi ve bir fincan suyu katılarak hepsi iyice karıştırılır.
3. Altı düz bir tencereye yağ ve salça konur, salça hafifçe kavrulur.
4. Bu tencereye içlerini boşalttığımız domatesler kapağından açılarak iki numaradaki harçla doldurulur, kapakları kapatılır. Üç numaradaki yağlı, salçalı tencereye istif edilir. Domateslerin üzerini aşmayacak şekilde su ilave edilir. Hafif ateşe konur, pirinçler yumuşayıncaya kadar kapalı olarak pişirilir.
NOT:
Aynı usulle yeşil domateslerden de dolma yapılabilir. |
|
