HAŞLAMA KAPAMA

GEREKLİ MALZEME

1 kilo kaburga kısmından koyun eti
1 kaşık yağ
20 kadar küçük patates
4 bardak su
1 baş soğan
2 iri domates
Yeterince tuz,
karabiber, maydanoz.

YAPILIŞI

1- Koyunun kaburga kısmından el içi büyüklüğünde parçalar satırla bölünür.
2- Tencerede bir kaşık yağ ile, çentilmiş soğan ve etler kavrulur, üzerine kabuğu soyulmuş domates doğranır, tekrar kavrulur.
3- Kavrulan bu etler üzerine dört bardak su dökülür, kapağı örtülerek etler iyice yumuşayıncaya kadar ateşte tutulur.
4- Etler pişince kabuğu soyulmuş patatesler ve tuz konur. On beş dakika kadar daha kaynatılır, ocaktan indirilir. Servis yapılırken üzerine kıyılmış maydanoz ekilir.