GEREKLİ MALZEME
500 gram orta yağlı kıyma
2 baş soğan
1 çay bardağı ceviz içi
5-10 tel kadar maydanoz
2 kaşık yağ
500 gram ince bulgur
250 gram ayrıca yağsız kıyma
Tuz, karabiber, kimyon, kırmızı biber.
YAPILIŞI
1- Yağda ince kıyılmış soğan pembeleştirilir, üzerine yarım kilo kıyma konur, ocakta hafifçe kavrulur, soğutulur.
2- Soğutulan kıyma üzerine bir çay bardağı çekilmiş ceviz, kıyılmış maydanoz , tuz karabiber, kimyon ve kırmızı biber katılır, böylece içi hazırlanır.
3- Sıcak suda ıslatılmış ince bulgurun içerisine 250 gram çiğ kıyma, tuz, biber, kimyon, kekik ilâve edilir, iyice yoğrulur.
4- Bu bulgurlu çiğ kıymadan yumurta büyüklüğünde parçalar alarak ıslatılmış avuçlar içerisinde yumurta şeklinde yuvarlanır. Bu arada bir ucundan diğer ucuna kadar işaret parmağı ile burgulamak suretiyle genişletip, mümkün olduğu kadar ince bir hâle getirmeye çalışılır.
5- Dolmalık biber gibi içi boş olan bu köftelere 1 numaradaki içten doldurulur, ağızları iyice sıkıştırılır.
6- Kaynamakta olan bir tenceredeki suya, bu hazırlanan köftelerin hepsi konur. Tencerenin kapağı kapatılıp yirmi dakika kadar haşlanır. Sonra bu haşlanan köftelerin suyu süzülerek çıkarılır.
7- Bir kaşık yağ ile haşlanmış köftelerin her tarafı iyice kızartılır. Tabaklara servis yapılırken kenarlarına ince kıyılmış marul, maydanoz konur. |
|
