HAVUÇLU PİLAV

GEREKLİ MALZEME

2 bardak pirinç
5 kaşık yağ
3 bardak suyu ya da su
2 orta boy havuç
Yeterince tuz

YAPILIŞI

1 . Ayıklanmış iki bardak pirinç , parmak dayanacak kadar sıcaklıktaki suda ıslatılır. Yarım saat veya bir saat kadar öylece bırakılır.
2. Havuçların üzeri kazınır. Rendenin iri tarafından geçirilir.
3. Islatılmış pirinç yıkanır, havuçla birlikte yağ içerisinde bir müddet -beş on dakika kadar - kavrulur.
4. Üç bardak et suyu, kaynar olarak katılır, tuzu ilave edilerek karıştırılır. Kapağı kapatılarak kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başlayınca ateşi kısılır. Suyunu çekinceye kadar hafif ateşte tutulur. Yirmi dakika kadar demlendirilir. Kapağı açılır, karıştırılır. Tekrar kapağı kapatılır, beş dakika sonra tekrar karıştırılarak servis yapılır.