GEREKLİ MALZEME
2 bardak ayıklanmış irice kuru fasulye
2 orta boy soğan
1.5 fincan zeytinyağı
2 yumurta
1 limon veya sirke
10 tane kadar zeytin
1 küçük demet maydanoz
Yeterince tuz. |
YAPILIŞI
1. Fasulyeler bir gün evvel ayıklanır, yıkanır, bol su ile ıslatılır.
2. Ertesi gün ıslanan fasulyeler yıkanır, bolca su konur. Ateşte pişmeye bırakılır. İlk kaynamada üzerine gelen köpükler delikli bir kepçe ile alınır, atılır. Sonra kapağı kapatılarak fasulyeler yumuşayıncaya kadar kaynatılır.
3. Pişen fasulyelerin suyu süzülür, soğuk su ile yıkanır, tabaklara bölünür. Üzerine halkalar halinde ince doğranmış soğan döşenir, tuz serpilir, zeytinyağı dökülür. Halkalar halinde katı pişmiş yumurtalar ile süslenir, zeytinleri serpiştirilir. Limon sıkılır veya sirke dökülür. Hepsinin üzerine kıyılmış maydanoz serpilir. |
