GEREKLİ MALZEME
2 bardak un
1 paket margarin (250 gram)
1 yumurta
1 fiske tuz
Yeterince küllü su
Şurubu için :
1.5 bardak şeker
1 bardak su
Kızartmak için :
1 bardak ay çiçek yağı |
YAPILIŞI
1. Önce şeker, su ve bir tatlı kaşığı limon suyu ile kestirilir. Şurubu baklava şurubundan daha duru olur.
2. Un elenir, ortası açılır, bir kaşık yağ, bir yumurta, bir fiske tuz ve küllü su katılarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur.
3. Hamurlar beş altı eşit parçaya bölünüp, beze yapılır. Bezeler merdane küçük bir tabak büyüklüğünde açılır. Üzerleri yağlanarak birbiri üzerine konur., en üstteki beze yağlanmaz öylece konur. Böylece beş veya altı beze birbiri üzerine konmuş olur.
4. Birbiri üzerine konan bezeler on beş dakika kadar buzdolabında tutulur.
5. Buzdolabından yağlanmış veya yarı açılmış hamur çıkarılır. Merdane ile 3 milimetre kalınlığa kadar düzgün yuvarlanarak sarılır. Ceviz kadar parçalara ayrılır. Bunu yaparken el ayasının alt kısmı ile hamur bastırılır öyle kesilir. Kesilen uçlar bükülerek parçanın ortasına basılır. başka işlem yapılmaz.
6. Her parça yine merdane ile 3 milimetre kalınlığa ininceye kadar yuvarlak olarak açılır. Birer birer kızgın yağda iki tarafı kızartılı . Yağları süzülerek soğuk şuruba atılır. Şurubunu çektikten sonra servis tabaklarına alınır (şurubu katılmayıp üzerlerine pudra şekeri serperek de yenir). |
