GEREKLİ MALZEME
Üç su bardağından biraz fazla un
İki kesme şekeri kadar yaş maya veya bir çorba kaşığı kuru maya (taze yaş maya kullanmak daha iyidir)
Bir kaşık erimiş tereyağı ya da margarin.
Bir tutam tuz.
Kızartmak için:
İki bardak ay çiçek yağı
Şurup için:
Üç bardak şeker
Üç bardak su,
Bir kaşık limon suyu. |
YAPILIŞI
1. Şeker üç bardak su ile kaynatılır, limon suyu karıştırılır. On dakika kadar daha kaynatılır, ocaktan alınır.
2. Kullanılacak maya ılık suyla eritilir içerisine bir kaşık toz şeker katılır.
3. Bir kapta un elenir, erimiş bir kaşık yağ, tuz veya maya katılır. Koyu bozadan daha koyu bir bulamaç yapılır, el ile çırpa çırpa ölü bir hale getirilir.
4. Üzeri örtülerek sıcak bir yerde kapanır, göz göz oluncaya kadar bırakılır. İyice kabarınca tekrar bir müddet çırpılır. Artık lokma dökmek için hamur hazır demektir.
5. Bir tencerede yağ kızdırılır.
6. Sol eli suda ıslatıp avuç içine hamurdan bir parça alınır, avuç yumulur, kıvrılan baş ve işaret parmağı arasındaki küçük delikten fındık büyüklüğünde hamur çıkarılır. Sağ elde bulunan yağlanmış hamurlar kızgın yağa süratle atılır. Bu süratle tava doldurulur. Lokmalar güzelce kızardıktan sonra süzgece alınır. Yağı süzülür. Hemen şurubu atılır, karıştırılır. Biraz şurupta bekletildikten sonra şuruptan çıkarılır. Böylece hamur bitinceye kadar devam edilir. |
