GEREKLİ MALZEME
8 adet orta irilikte patlıcan
1 bardak zeytinyağı
1 çay bardağı pirinç
5 orta irilikte soğan
Yarım fincan çam fıstığı
Yarım fincan kuşüzümü
2 orta irilikte domates
1 adet küçük limon
1 küçük demet maydanoz
1 küçük demet dereotu
3 dal taze nane
Yeterince tuz, karabiber
Yarım kaşık salça |
YAPILIŞI
1. Patlıcanların sapları kesilir. Ortalarından yarıya bölünür. Oyacak ile içleri oyulur.(Küçük patlıcanlardan bütün de olabilir. Şayet küçük patlıcanlardan olursa, sapları kesilir. Baş tarafından bir santim kadar olmak üzere kapak içi kesilir, öylece oyulur.)
2. İçi şöyle hazırlanır:
Bir bardaktan biraz az zeytinyağında beş tane çentilmiş soğan kavrulur. Ayıklanmış, yıkanmış pirinç, fıstık ve kuşüzümü on beş dakika kadar kavrulur. Bir bardak su, yeterince tuz ilavesiyle dirice bir pilav pişirilir, ateşten indirilir. Hafif soğuyunca karabiber, kıyılmış maydanoz, dereotu, nane serpildikten sonra kabukları çıkarılmış ve rendelenmiş domatesler de katılarak karıştırılır, böylece içi hazırlanmış olur.
3. Patlıcanların pişirileceği tencerede kalan az zeytinyağı ile yarım kaşık salça hafifçe kavrulur. Bu tencereye patlıcanlar, hazırlanan harçtan doldurularak diklemesine dizilir. Üstlerine domateslerden kapak yapılır. Şayet küçük patlıcanlar bütün olarak oyulmuşsa o zaman kendi kapağı kapatılır. Son olarak suyu ile biraz tuz katılarak yumuşayıncaya kadar pişirilir. Soğuk olarak yenir. |
